ประโยชน์ของมายองเนส และที่มา

ซอสข้นและครีมที่ประกอบด้วยไข่แดง น้ำส้มสายชูหรือมะนาว วิตามินซีสูง น้ำมัน และเครื่องปรุงรสเรียกว่ามายองเนส เมื่อตีส่วนผสมเร็วๆ น้ำมันจะถูกเติมทีละหยด เมื่อข้นขึ้นก็สามารถเติมน้ำมันได้อย่างรวดเร็ว หลังจากที่ถูกตีอย่างถูกต้องแล้วจะมีการเพิ่มเครื่องปรุงรส เป็นอิมัลชันซึ่งหมายความว่าเป็นการรวมกันของของเหลวสองชนิดที่ไม่สามารถผสมกันได้ ตัวอย่างเช่น น้ำมันและน้ำ การทำให้เป็นอิมัลชันคือการเติมส่วนผสมหนึ่งอย่างช้าๆ กับอีกส่วนผสมหนึ่งและผสมอย่างรวดเร็ว มันละลายหยดเล็ก ๆ ของของเหลวหนึ่งไปยังอีกของเหลวหนึ่ง มีสีขาวถึงเหลือง

ในกรณีที่ไม่มีอิมัลซิไฟเออร์ ของเหลวทั้งสองจะแยกจากกันอีกครั้ง ไข่แดงทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์เนื่องจากมีโปรตีนและเลซิติน มีเนื้อหนาและมีลักษณะเป็นซาติน การใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น และเครื่องแปรรูปอาหารช่วยให้เตรียมมายองเนสได้ง่ายขึ้น ใช้เป็นฐานสำหรับซอสต่างๆ เช่น ซอสทาร์ทาร์ และน้ำสลัด นอกจากนี้ยังมีมายองเนสที่ปราศจากไข่สำหรับผู้ที่ทานเจที่หลีกเลี่ยงคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ หรือผู้ที่แพ้ไข่


ประวัติ
ในปี ค.ศ. 1756 เชฟชาวฝรั่งเศสของ Duc de Richelieu เป็นผู้คิดค้น เมื่อชาวอังกฤษพ่ายแพ้โดย Duc ที่ Port Mahon พ่อครัวได้คิดค้นความสำเร็จซึ่งรวมถึงซอสที่ทำจากไข่และครีม หลังจากที่รู้ว่าไม่มีครีมในครัว เขาจึงใช้น้ำมันมะกอกแทนครีม นี่คือสาเหตุที่การทำอาหารนี้เกิดขึ้น จากนั้นเชฟจึงตั้งชื่อว่า “มาฮอนเนส” ตามชัยชนะของดุ๊ก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมายองเนส
นอกจากน้ำสลัดแล้ว ยังใช้ในแซนวิชและสลัดอีกด้วย มันเต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากทำมาจากน้ำมันพืช ไข่แดง และน้ำส้มสายชู จึงช่วยบำรุงเส้นผมและผิวหนังให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดีเยี่ยมที่ช่วยรักษาผิวที่อ่อนนุ่มและดูอ่อนกว่าวัย ในขณะที่วิตามินเคช่วยกระตุ้นการพัฒนาของเนื้อเยื่อ มันเต็มไปด้วยโปรตีนที่เสริมสร้างเส้นผม

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *