คุณสมบัติและประโยชน์ของไข่ห่าน

เช่นเดียวกับไข่เป็ด ไข่ห่านเป็นรสชาติที่ได้มา อัตราส่วนไข่แดงต่อไข่ขาวที่สูงขึ้น ทำให้พวกเขาเป็นแหล่งไขมันที่สำคัญซึ่งมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น แต่ยังให้คุณค่าทางพลังงานที่สูงขึ้น ที่สำคัญกว่านั้น พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่า โดยให้สารอาหารที่จำเป็นในปริมาณสูง เช่น กรดโฟลิก วิตามินบี 12 วิตามินเอ ซีลีเนียม และธาตุเหล็ก ไข่ห่านอุดมไปด้วยโปรตีน ไข่แต่ละฟองให้โปรตีนคุณภาพเกือบ 20 กรัม พร้อมกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลและไขมันสูง อาหารเหล่านี้จึงไม่ใช่อาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือใครก็ตามที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

ไข่ห่านมีลักษณะอย่างไร?
ไข่ห่านมีขนาดใหญ่ รูปไข่ และมีเปลือกค่อนข้างหนา แข็ง สีขาว หากไม่ล้างเปลือกไข่อาจปรากฏเป็นสีขาวนวล ห่านที่เลี้ยง 1 ตัวจะวางไข่ประมาณ 40 หรือ 50 ฟองต่อปี เมื่อเทียบกับนกกระทาและไก่ที่วางไข่ 1 ฟอง บางครั้งก็ออกไข่วันละ 2 ฟอง และเป็ดที่วางไข่วันเว้นวัน ไข่ห่านมีอัตราส่วนไข่แดงกับไข่ขาวที่ใหญ่กว่า คล้ายกับไข่เป็ด ซึ่งก่อให้เกิดความแตกต่างในคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับไข่พันธุ์อื่นๆ รวมทั้งรสชาติเฉพาะ แต่เนื่องจากขนาดที่ใหญ่กว่า ความแตกต่างเหล่านี้จึงมองเห็นได้ชัดเจนขึ้น

ไข่ห่านใหญ่แค่ไหน?
เมื่อเทียบกับประโยชน์ของไข่ไก่ เป็ด และไก่งวง ไข่ห่านมีขนาดใหญ่มาก โดยเฉลี่ย ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟองมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม ไข่เป็ด 1 ฟองมีน้ำหนัก 70 กรัม ไข่ไก่งวง 1 ฟอง 79 กรัม ขณะที่ไข่ห่าน 1 ฟองมีน้ำหนักเฉลี่ย 144 กรัม ดังนั้น โดยทั่วไปแล้ว ไข่ห่านหนึ่งฟองจะมีขนาดเป็นสามเท่าของไข่ไก่และมีขนาดใหญ่กว่าไข่เป็ดถึงสองเท่า แต่ไข่ห่านสามารถชั่งน้ำหนักได้ทุกที่ตั้งแต่ 120 กรัมถึง 170 กรัม ห่านอายุน้อยที่เพิ่งเริ่มวางไข่โดยทั่วไปจะวางไข่ที่เล็กกว่าในตอนแรก โดยปกติ ห่านจะเริ่มวางไข่ในเดือนเมษายนและจนถึงเดือนกันยายน

ไข่ห่านมีรสชาติอย่างไร?
เช่นเดียวกับไข่เป็ด ไข่ห่านก็มีไข่แดงมากกว่าไข่ขาวเมื่อเทียบกับไข่ส่วนใหญ่ และอัตราส่วนไข่แดงต่อไข่ขาวที่สูงขึ้นนี้ทำให้พวกเขามีรสชาติที่แตกต่าง ด้านหนึ่ง ไข่ห่านจะอ้วนกว่าและจะมีรสครีมข้นกว่าเนื่องจากไข่แดงที่ใหญ่กว่า (และความจริงที่ว่าไขมันในไข่แทบทั้งหมดอยู่ในไข่แดง)

ประการที่สอง ห่านไม่มีอาหารแบบเดียวกับไก่ แต่เหมือนเป็ดมากกว่าซึ่งพวกมันเกี่ยวข้องกัน และความเฉพาะเจาะจงในอาหารของพวกเขามีส่วนทำให้ไข่มีรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไข่แดง ในขณะเดียวกัน รสชาติของไข่ห่านก็คล้ายกับไข่ไก่ ตัวอย่างเช่น ไข่เจียวที่ทำจากไข่ห่านจะมีรสชาติเกือบเหมือนกับไข่ไก่ที่ทำด้วยไข่ไก่ แต่ไข่ห่านผัด อบ หรือต้มสุกจะมีรสชาติเข้มข้นกว่า คล้ายไข่ไก่ และมีรสชาติที่อ้วนกว่า

ประโยชน์ของไข่ห่านเพื่อสุขภาพ
มีโคเลสเตอรอลสูง
ไข่ห่านมีคอเลสเตอรอลสูงมาก พวกเขามีคอเลสเตอรอล 852 มก. ต่อ 100 กรัมและคอเลสเตอรอล 1227 มก. ต่อไข่ (น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ห่าน: 144 กรัม) ปริมาณโคเลสเตอรอลที่แนะนำสูงสุดต่อวันคือ 300 มก. ดังนั้นไข่ห่าน 1 ฟองจึงให้ RDI ของคอเลสเตอรอลมากกว่า 4 เท่าสำหรับผู้ใหญ่ที่รับประทานอาหาร 2,000 กิโลแคลอรี

ความหมายก็คือ การกินไข่ห่านทุกวันไม่ดีต่อสุขภาพ และเมื่อคุณกินมันเข้าไป คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง และไข่ขาว 1 ฟอง แทนไข่ห่าน 2 ฟอง เนื่องจากคอเลสเตอรอลและไขมันอื่นๆ ทั้งหมด อยู่ในไข่แดง แน่นอนว่าไม่มีใครกินไข่ห่านทุกวัน ดังนั้นการหมกมุ่นอยู่กับไข่ห่านเป็นระยะๆ จะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

แม้ว่าโคเลสเตอรอลเองก็ไม่ได้แย่ แต่การกินมากเกินไปก็ไม่เป็นผลดีต่อคุณเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคเบาหวาน มีปัญหาเรื่องหัวใจและหลอดเลือด หรือมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ป่วยโรคเบาหวานจะได้รับคำสั่งให้กินไข่ไม่บ่อยหรือไม่กินเลยเนื่องจากลักษณะของโรค

สำหรับคนที่มีสุขภาพดี คอเลสเตอรอลเป็นสิ่งที่ดีจริงๆ ในปริมาณที่จำกัด เพราะเป็นสารอาหารที่จำเป็น ประโยชน์ที่น่าประหลาดใจที่สุดบางประการ ได้แก่ การสังเคราะห์วิตามินดีสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง การผลิตฮอร์โมนเพื่อการเจริญพันธุ์ที่ดีขึ้น และประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารและการทำงานของสมอง (ดูประโยชน์ของคอเลสเตอรอลด้วย)

อุดมไปด้วยแคลอรี
ไข่ห่านมี 185 kcal ต่อ 100 g และ 266 kcal ต่อไข่ (น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ห่าน: 144 g) และแคลอรี่ของไข่ห่านส่วนใหญ่อยู่ในไข่แดงซึ่งมีไขมันทั้งหมดด้วย น่าแปลกที่แคลอรี่ส่วนใหญ่ในห่านและไข่ทั้งหมดมาจากไขมันในไข่แดงและไม่ได้มาจากโปรตีนในไข่ขาวหรือโคเลสเตอรอลในไข่แดง หากคุณกินไข่ห่านไม่บ่อยนัก คุณค่าที่มีพลังสูงของพวกมันจะไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในสถานะสุขภาพของคุณ

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *